Tteokbokki adalah salah satu streetfood paling ikonik yang berasal dari Korea Selatan. Makanan yang penuh rasa ini, dengan kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih, telah menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner di seluruh dunia. Tteokbokki tidak hanya populer di kalangan orang Korea, tetapi juga telah memikat hati banyak orang internasional, berkat cita rasa yang unik dan cara penyajian yang menggugah selera. Dengan rasa yang menggoda, tekstur kenyal, dan bumbu pedas yang khas, tteokbokki menjadi pilihan sempurna bagi siapa saja yang mencari hidangan cepat saji yang lezat dan penuh sensasi.
Sebagai bagian dari tradisi kuliner Korea, tteokbokki telah berkembang dari makanan sederhana yang disajikan di pasar malam menjadi hidangan yang dapat ditemukan hampir di setiap sudut kota besar di Korea, bahkan di banyak tempat di luar negeri. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang Tteokbokki, dari sejarah asal-usulnya, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatan, hingga variasi tteokbokki yang bisa Anda nikmati. Kami juga akan memberikan rekomendasi untuk mencicipi tteokbokki terbaik yang wajib Anda coba.
Apa Itu Tteokbokki?
Tteokbokki adalah hidangan Korea yang terbuat dari tteok, yaitu kue beras yang kenyal dan lembut, yang dimasak dengan saus gochujang (pasta cabai merah Korea) yang pedas dan sedikit manis. Meskipun hidangan ini sering dijumpai sebagai jajanan jalanan yang dijual di gerobak makanan pinggir jalan atau pasar malam, tteokbokki kini juga sering disajikan di restoran-restoran di Korea dan di luar negeri.
Tteokbokki terkenal dengan rasanya yang khas, yang menggabungkan elemen pedas, manis, dan gurih, memberikan pengalaman rasa yang kompleks dalam setiap suapan. Tteokbokki biasanya disajikan dengan bahan pelengkap seperti telur rebus, fish cake, dan sayuran, yang menambah kedalaman rasa dan tekstur hidangan ini.
Di Korea, tteokbokki sering kali dianggap sebagai comfort food—makanan yang menghangatkan tubuh dan hati, terutama saat cuaca dingin. Makanan ini mudah ditemukan di pasar tradisional, dan biasanya dijual oleh pedagang kaki lima yang menyajikan hidangan panas yang siap santap.
Sejarah dan Asal-Usul Tteokbokki
Tteokbokki memiliki akar yang dalam dalam budaya kuliner Korea. Hidangan ini awalnya dikenal sebagai Gungjung Tteokbokki yang berarti “tteokbokki kerajaan”. Pada awalnya, tteokbokki disajikan dalam bentuk yang lebih sederhana dan lebih ringan, dengan tteok yang dimasak dalam saus kedelai dan gula. Makanan ini sering disajikan di istana kerajaan Korea pada masa lalu dan merupakan hidangan yang lebih manis, berbeda dengan versi pedas yang kita kenal sekarang.
Namun, pada awal abad ke-20, tteokbokki mengalami perubahan signifikan. Penggunaan gochujang (pasta cabai merah) mulai berkembang sebagai bahan utama dalam pembuatan tteokbokki, menggantikan saus kedelai yang lebih manis. Versi pedas ini menjadi sangat populer, terutama di kalangan masyarakat umum, dan menjadikan tteokbokki sebagai makanan jalanan yang ikonik.
Pada tahun 1950-an, tteokbokki mulai dijual di pasar-pasar dan menjadi camilan yang sangat disukai di kalangan masyarakat Korea. Seiring berjalannya waktu, tteokbokki semakin berkembang dan kini hadir dalam berbagai variasi, dengan bahan dan rasa yang berbeda, namun tetap mempertahankan ciri khas rasa pedas dan kenyal dari tteok yang menjadi inti dari hidangan ini.
Bahan-Bahan yang Digunakan dalam Tteokbokki
Tteokbokki adalah hidangan yang menggunakan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Berikut adalah bahan utama yang digunakan dalam pembuatan tteokbokki:
1. Tteok (Kue Beras)
- Tteok adalah bahan utama dalam hidangan ini. Tteok terbuat dari tepung beras yang dikukus dan dibentuk menjadi potongan-potongan panjang atau bundar. Teksturnya kenyal dan lembut, memberikan sensasi unik saat digigit. Ada berbagai jenis tteok yang digunakan dalam tteokbokki, tetapi yang paling umum adalah garaetteok, tteok panjang yang digunakan dalam hidangan ini.
2. Gochujang (Pasta Cabai Merah)
- Gochujang adalah bahan penting yang memberikan rasa pedas dan sedikit manis pada tteokbokki. Pasta cabai merah ini terbuat dari cabai bubuk, beras ketan, kedelai, dan garam, dan digunakan dalam banyak masakan Korea untuk memberikan kedalaman rasa yang khas.
3. Fish Cake (Eomuk)
- Eomuk, atau kue ikan, adalah bahan pelengkap yang sering ditambahkan dalam tteokbokki. Kue ikan ini terbuat dari pasta ikan yang digoreng atau direbus, dan memberikan tekstur kenyal yang kontras dengan tteok yang lembut.
4. Sayuran
- Beberapa variasi tteokbokki menambahkan sayuran seperti wortel, bawang daun, atau kol sebagai bahan pelengkap, memberikan rasa segar dan menambah nutrisi pada hidangan.
5. Telur Rebus
- Telur rebus sering menjadi topping yang menyempurnakan tteokbokki. Telur ini memberikan rasa creamy yang lezat dan melengkapi rasa pedas dari saus gochujang.
6. Kaldu
- Untuk menciptakan kuah yang kaya rasa, tteokbokki biasanya dimasak dengan kaldu ikan atau kaldu dashi. Kaldu ini memberikan kedalaman rasa dan mengikat semua bahan dalam satu kesatuan yang harmonis.
Cara Membuat Tteokbokki di Rumah
Membuat tteokbokki di rumah cukup sederhana, meskipun ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan untuk mencapai rasa yang otentik. Berikut adalah resep dasar untuk membuat tteokbokki:
Bahan-Bahan:
- 300 gram garaetteok (tteok beras panjang)
- 2 sendok makan gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea, opsional)
- 1 sendok makan saus kedelai
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 gelas kaldu ikan atau kaldu sayuran
- 100 gram fish cake, iris tipis
- 1 batang bawang daun, iris halus
- 2 butir telur rebus, untuk topping
- Sesame seeds (biji wijen), untuk taburan
Langkah-Langkah:
- Memasak Tteok
- Jika menggunakan tteok yang baru dibeli, rendam tteok dalam air selama 10-15 menit untuk melunakkannya. Jika menggunakan tteok beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu.
- Membuat Saus Pedas
- Dalam panci, panaskan minyak wijen dan tambahkan gochujang, gochugaru, saus kedelai, dan gula. Tumis bumbu-bumbu ini selama 1-2 menit hingga mengeluarkan aroma harum.
- Menambahkan Kaldu
- Tambahkan kaldu ikan atau kaldu sayuran ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan kaldu mendidih selama beberapa menit agar bumbu meresap.
- Menambahkan Tteok dan Fish Cake
- Masukkan tteok yang telah direndam dan fish cake ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 5-7 menit hingga tteok empuk dan kuahnya mengental.
- Menambahkan Sayuran dan Telur
- Tambahkan bawang daun dan telur rebus yang telah dipotong menjadi dua bagian. Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi.
- Penyajian
- Sajikan tteokbokki dalam mangkuk, taburi dengan biji wijen, dan nikmati hidangan pedas yang menggugah selera ini.
Variasi Tteokbokki yang Bisa Ditemui
Tteokbokki telah berkembang dalam berbagai variasi yang disesuaikan dengan selera lokal atau bahkan tren kuliner terbaru. Beberapa variasi populer termasuk:
1. Cheese Tteokbokki
- Salah satu variasi yang paling banyak dicoba adalah cheese tteokbokki, di mana tteokbokki disajikan dengan keju leleh yang melimpah. Keju memberikan rasa krimi yang menyempurnakan rasa pedas dari gochujang, menciptakan kombinasi rasa yang kaya dan menggoda.
2. Spicy Seafood Tteokbokki
- Untuk penikmat makanan laut, ada spicy seafood tteokbokki, di mana tteokbokki dimasak bersama dengan udang, cumi, atau kerang. Seafood memberikan rasa yang segar dan gurih, yang berpadu sempurna dengan saus pedas manis.
3. Vegan Tteokbokki
- Bagi mereka yang mengikuti pola makan nabati, vegan tteokbokki adalah pilihan yang sempurna. Tteok dibuat tanpa bahan tambahan hewani, dan topping seperti sayuran segar dan tofu dapat menggantikan bahan seperti fish cake dan telur.
4. Sweet Tteokbokki
- Beberapa variasi tteokbokki lebih mengutamakan rasa manis dengan mengurangi tingkat kepedasan. Sweet tteokbokki ini disajikan dengan sedikit tambahan madu atau saus manis untuk memberikan rasa yang lebih ringan dan cocok bagi mereka yang tidak terlalu menyukai pedas.
Rekomendasi Tempat untuk Menikmati Tteokbokki Terbaik
Jika Anda ingin menikmati tteokbokki yang lezat, berikut adalah beberapa tempat terbaik yang menyajikan hidangan ini:
1. Myeongdong (Seoul, Korea Selatan)
- Myeongdong adalah tempat yang terkenal dengan jajanan jalanannya, dan tteokbokki adalah salah satu yang paling dicari. Di sini, Anda bisa menemukan berbagai varian tteokbokki, mulai dari yang klasik hingga versi modern dengan berbagai topping.
2. Gwangjang Market (Seoul, Korea Selatan)
- Pasar tradisional ini merupakan salah satu tempat terbaik untuk mencoba tteokbokki autentik di Korea. Di sini, Anda dapat menikmati tteokbokki dengan fish cake, telur rebus, dan kuah pedas yang khas.
3. Tteokbokki Street (Los Angeles, AS)
- Jika Anda berada di luar Korea, Anda bisa mencoba tteokbokki di Korea Town, Los Angeles, di mana banyak restoran Korea menawarkan hidangan tteokbokki yang menggugah selera. Di sini, tteokbokki dapat ditemukan dalam berbagai variasi yang menarik.
Tteokbokki adalah salah satu streetfood yang paling menggugah selera dan ikonik, menawarkan rasa pedas dan kenyal yang memuaskan. Dari sejarahnya yang kaya hingga variasi modern yang kreatif, tteokbokki telah berkembang menjadi hidangan yang disukai banyak orang di seluruh dunia. Baik Anda mencoba tteokbokki di jalanan Korea atau di restoran gourmet, makanan ini selalu memberikan pengalaman kuliner yang penuh rasa dan kenikmatan. Jadi, jika Anda belum mencobanya, tteokbokki adalah hidangan yang harus masuk dalam daftar makanan yang wajib Anda coba!
